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Trucs et Astuces

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Se lancer dans la confection de macarons n’est pas une mince affaire ! Il y a des techniques à maitriser qui vous demanderont sans aucun doute plusieurs essais avant d’arriver au résultat escompté. Si vous n’avez pas peur de vous retrousser les manches, nous vous partageons ci-dessous 5 astuces pour vous aider à réaliser vos macarons !

Conseils de préparation

  • Mixer et tamiser les ingrédients secs afin d’avoir un mélange très fin
  • Le macaronage, bien battre la pâte car sinon des bulles peuvent apparaitre. Le mélange des ingrédients secs et mouillés doit avoir bien pris afin d’assurer l’homogénéité de votre pâte
  • Les bulles d’air, une fois les macarons pochés, enlever les bulles d’air en tapant sous le dessous de votre plaque
  • Le croutage, avant d’enfourner vos macarons, attendez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et pour éviter que la coque ne craquèle pendant la cuisson
  • L’attente Conservez vos macarons au frais dans une boite hermétique pendant 24 à 48h, avant de les déguster.

Néanmoins, si vous ne vous sentez pas encore prêt pour ce niveau de technicité, nous vous partageons notre sélection de macarons cultes. Il serait impossible de tous les nommer il y en a tellement à découvrir !

Notre sélection de macarons

  • Le Mogador par Pierre Hermé, un mélange subtil de chocolat au lait et fruit de la passion
  • L’Ispahan par Pierre Hermé, délicat mélange d’une crème rose-litchi et de framboise fraiches
  • Le Bergamote par La Durée, alliance d’une crème infusée à la bergamote et de miel de fleur d’oranger
  • Le Pommes Caramel Jean-Paul Hévin, à base de chocolat au lait et de jus de pomme verte caramélisée
  • Le Menthe-poivrée Chocolat par la maison Dalloyau

La capitale ne manque pas d’adresses pour déguster ces délicieuses petites merveilles. Et vous, par quelle saveur de macaron vous laisserez-vous tenter ?