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Quel est ton parcours professionnel ?

J’ai travaillé de nombreuses années dans le secteur bancaire puis plus récemment je me suis reconvertie en assistante maternelle. J’ai toujours été passionnée par la pâtisserie. C’est en 2019 que je réalise mon premier bouqcake pour une amie qui a eu beaucoup de succès. J’ai donc décidé de passer mon CAP Pâtisserie et de lancer mon activité.

Quelles sont tes inspirations ?

Depuis toute petite j’ai une passion pour les fleurs et le jardinage. Je faisais des concours de composition florale à l’âge de 10 ans. C’est donc naturellement qu’aujourd’hui j’ai intégré les fleurs dans mes créations pâtissières.

Quel est ton produit signature ?

Mon produit signature est le Boucqcake, une composition de cupcake qui ressemble à un bouquet de fleurs. Il se compose en 3, 7, 12, 19, 24 ou 30.

Quel est ton plus gros challenge dans ce métier ?

Trouver du temps pour créer des nouveautés et avoir de nouvelles choses à proposer aux clients. J’ai une passion pour la création et j’aimerai avoir plus de temps à y consacrer.

Un pâtissier célèbre que tu admires ?

J’admire le travail de Cyril Lignac.

Ta pâtisserie préférée ?

Etant de nationalité anglaise, mon gâteau préféré est le Banoffee Pie, une pâtisserie à base de crumble, bananes, confiture de lait et crème chantilly.

Une astuce de chef à nous partager ?

L’importance de choisir des ingrédients de qualité et les choisir bio quand c’est possible.

Des projets pour le futur ?

Je rêverais de pouvoir m’agrandir et d’ouvrir ma boutique en ville.